Gefüllte Paprika mit Ei und Hirtenkäse

1 Rote Paprika gründlich waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und die Hohlräume von innen leicht salzen.

In einer Schüssel 5 Eier (Größe L) leicht verquirlen. 350 Weißer Salzlakenkäse aus Kuhmilch dazubröseln und gut verrühren. Falls die Masse zu flüssig ist, etwas 10 Mehl unterrühren, bis sie fest genug wird. Zum Schluss den fein gehackten 10 Petersilie unterheben.

Die Paprikaschoten großzügig mit der Ei-Käse-Mischung füllen. Zum Verschließen die Öffnung jeweils kurz in etwas Mehl auf einem flachen Teller tauchen. Die gefüllten Schoten dicht an dicht in eine leicht eingefettete Auflaufform setzen und mit 2.25 Sonnenblumenöl beträufeln.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die gefüllten Paprika etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung leicht bräunt und stockt.

Die gefüllten Paprika heiß servieren und mit frischer, fein gehackter Petersilie bestreuen.