Reisnudeln nach Soba-Art in Wakame-Dashi mit Teriyaki-Lachs

Zuerst das Dashi zubereiten: Die gefrorenen 4 Wakame (tiefgekühlt) mit 250 Wasser in einen kleinen Topf geben und 15 Minuten einweichen lassen.

Während das Wakame einweicht, die 50 Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und beiseite stellen.

In einer flachen Schale die Teriyaki-Marinade zubereiten, indem 30 Sojasauce, 30 Ahornsirup und 2.5 Zucker verquirlt werden.

Den 130 Lachsfilet, tiefgekühlt in die Marinade legen, sicherstellen, dass er gut bedeckt ist, und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit 0.75 Sonnenblumenöl erhitzen. Sobald sie heiß ist, den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 3 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

Die restliche Teriyaki-Marinade aus der Schale in die Pfanne zum Lachs gießen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und den Fisch überzieht. Von der Hitze nehmen.

Den Dashi-Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, bis es gerade zum Kochen kommt, dann sofort die Hitze ausschalten und das Wakame entfernen. Die verbleibende Flüssigkeit ist Ihre Dashi-Brühe.

Zum Servieren die gekochten Reisnudeln auf zwei Schalen verteilen. Eine großzügige Menge warmes Wakame-Dashi über die Nudeln schöpfen. Den Teriyaki-Lachs auf die Nudeln legen und mit 0.75 Sesamsamen bestreuen.