Frische Pasta alla Puttanesca

Erhitzen Sie 5 Olivenöl extra vergine in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 40 Sardellenfilets aus der Dose hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem Holzlöffel, dabei rühren, bis sie sich im Olivenöl aufgelöst haben.

Fügen Sie den zerdrückten 4 Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1–2 Minuten, bis er duftet. Dann 40 Kapern hinzufügen, die Sie am besten unter kaltem Wasser abspülen, es sei denn, Sie bevorzugen salzigere Gerichte. Fügen Sie auch die 100 Schwarze Oliven hinzu, nachdem Sie die Kerne entfernt haben, und braten Sie sie noch einige Minuten an.

Fügen Sie 400 Tomatenwürfel aus der Dose hinzu. Mit 1 Speisesalz würzen und mit 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) bestreuen, dann 7–8 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Nehmen Sie die Sauce vom Herd. Bringen Sie währenddessen einen großen Topf 2 Wasser zum Kochen. Geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und kochen Sie dann die 400 Spaghetti gemäß Packungsanleitung al dente. Bevor Sie abgießen, bewahren Sie etwas Nudelkochwasser auf.

Hacken Sie 15 Petersilie fein.

Stellen Sie die Pfanne mit der Sauce bei niedriger Hitze zurück auf den Herd. Fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu und schwenken Sie sie gut, bis jedes Stück mit der Sauce überzogen ist. Fügen Sie die gehackte Petersilie und etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu und rühren Sie weitere etwa 30 Sekunden, um eine glänzende Sauce zu erhalten.

Vom Herd nehmen und sofort servieren, garniert mit zusätzlicher frischer Petersilie.