Geröstete rote Paprika in Knoblauch-Petersilien-Tomatensauce

200 Rote Paprika gründlich waschen, abtrocknen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 20 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Haut dunkle Blasen wirft.

Die gerösteten Paprika in eine tiefe Schüssel geben, 10 Minuten mit einem Deckel verschließen und dämpfen lassen. Anschließend die dunkle Haut abziehen sowie Stiele und Kerne entfernen.

1 Olivenöl extra vergine in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, fein gewürfelte 0.25 Zwiebeln dazugeben und 4 Minuten glasig anschwitzen.

Fein gehackten 1 Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden mitanbraten, bis er duftet.

Geriebene 180 Rote Tomaten dazugießen, 1 Rotes Paprikapulver, 0.5 Speisesalz, 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 0.5 Zucker unterrühren und auf niedriger Stufe 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Die häuteten Paprika in die Tomatensauce legen, etwas Sauce darübergeben und alles 6 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Pfanne vom Herd nehmen, fein gehackte 4 Petersilie darüberstreuen und das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.