Rezept

Über dieses Rezept

Zarte, saftige Lammkoteletts mit Knochen, im Ofen langsam geschmort mit butterweichen Kartoffeln, Knoblauch und duftendem Rosmarin.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: Bulgarien

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 110 Minuten

Nährwerte

LammHauptgerichtMittagessenAbendessenOfengerichte

Allergene

Enthält

Kann enthalten

SchälenSchneidenManuelles MischenMarinierenLangsames BratenBackenÜberbacken

TasseAuflaufformBackofen

250 Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden. 1.75 Knoblauch schälen und leicht zerdrücken.
In einer Schüssel 0.75 Olivenöl extra vergine, 0.5 Zitronensaft, 1 Rotes Paprikapulver, 1 Getrockneter Thymian, 0.45 Speisesalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) zu einer Würzpaste verrühren.
300 Lammkoteletts gründlich mit der Würzpaste einreiben.
Die Kartoffelspalten mit dem restlichen 0.3 Speisesalz und dem restlichen 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) vermengen.
Die marinierten Lammkoteletts in eine tiefe Auflaufform legen, die gewürzten Kartoffeln und den zerdrückten Knoblauch darum verteilen und 5 Frischer Rosmarin dazwischenstecken.
25 Butter würfeln und über Fleisch und Kartoffeln verteilen, dann 50 Wasser am Rand in die Form gießen.
Die Form fest mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 1 Stunde und 30 Minuten langsam garen, bis das Fleisch zart ist.
Die Folie abnehmen, alles mit dem butterigen Bratensaft beträufeln und offen bei 200 °C etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig rösten.

Ofen-Lammkoteletts mit Kartoffeln, Butter und Rosmarin