Ofengebackener Brokkoli mit Parmesan, Zitrone und gerösteten Walnüssen

Den 200 Tiefkühl-Brokkoli putzen und in gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen. Den 1 Knoblauch schälen und fein hacken.

Die 20 Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Auf einem Brett abkühlen lassen und anschließend grob hacken.

In einem Topf reichlich 500 Wasser zum Kochen bringen und die Hälfte des Salzes 0.25 Speisesalz einrühren.

Die vorbereiteten Röschen in das kochende Wasser geben, 2 bis 3 Minuten blanchieren, bis sie kräftig grün und bissfest sind, und anschließend sehr gründlich abtropfen lassen.

Die abgetropften Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1.25 Olivenöl extra vergine beträufeln und mit dem gehackten Knoblauch, 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen), 0.5 Chiliflocken sowie dem restlichen Salz 0.25 Speisesalz vermengen.

Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C für 8 bis 10 Minuten rösten, bis die Ränder der Röschen leicht zu bräunen beginnen.

Den 20 Parmesan gleichmäßig über den Röschen verteilen und alles für weitere 3 bis 4 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und eine leicht goldgelbe Farbe annimmt.

Aus dem Ofen nehmen, mit beträufeln, mit 1 Zitrone bestreuen und vor dem Servieren mit den gehackten, gerösteten Nüssen garnieren.