Rassolnik

500 Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden. 450 Kartoffeln schälen und würfeln. 1 Zwiebeln schälen und hacken. 100 Karotten schälen und reiben oder hacken. 140 Essiggurke in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. 70 Reis, 40 Tomatenpüree, 2.25 Sonnenblumenöl, 2 Lorbeerblätter, 1 Schwarzer Pfeffer (gemahlen), 1 Speisesalz, 2.3 Wasser, 5 Frischer Dill und abmessen.

500 Schweinenacken mit 2.3 Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, den Schaum gründlich abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Die gewürfelten 450 Kartoffeln zusammen mit 2 Lorbeerblätter und 70 Reis in den Topf geben. Etwa 15 Minuten kochen lassen.

In einer Pfanne das 2.25 Sonnenblumenöl erhitzen. Die gehackten 1 Zwiebeln und geriebenen 100 Karotten 5-6 Minuten braten, bis sie weich sind. Das 40 Tomatenpüree hinzufügen und 1 Minute rühren. Dann die gewürfelten 140 Essiggurke hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen.

Die gebratene Mischung in die Suppe geben. Weitere 10-15 Minuten kochen, bis 450 Kartoffeln, 70 Reis und 500 Schweinenacken vollständig gar sind. Das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.

Die Suppe abschmecken und vorsichtig 1 Speisesalz nach Geschmack hinzufügen, dabei beachten, dass 140 Essiggurke bereits salzig sind. Zum Schluss 1 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und gehackten 5 Frischer Dill hinzufügen.

Heiß servieren, optional mit einem Löffel 100 Saure Sahne in jeder Portion.