Schneller Bananenkuchen mit Schokolade und Walnüssen

Die 60 Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zu einem feinen Püree zerdrücken.

In einer separaten Schüssel das 80 Mehl, 0.75 Backpulver, 0.25 Natron, 0.5 Gemahlener Zimt und 0.25 Speisesalz mit dem Schneebesen vermischen.

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Das 1 Eier Größe M, 40 Brauner Zucker, 2.25 Sonnenblumenöl, 40 Kuhjoghurt 3,6 % und 3 Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

Die trockene Mehlmischung zur feuchten Bananenmasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis sich alles gerade so verbunden hat und kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Vorsichtig 26.25 Zartbitterschokolade und 18.75 Walnüsse unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und die restlichen 8.75 Zartbitterschokolade sowie die restlichen 6.25 Walnüsse gleichmäßig darauf verteilen.

Bei 175 °C für 35 bis 40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen: Wenn an einem hineingesteckten Holzspieß nur noch ein paar feuchte Krümel haften, ist der Kuchen fertig. Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.