Rezept

Über dieses Rezept

Sizilianischer Klassiker: Pasta mit zart gerösteter Aubergine, fruchtiger Tomatensauce, frischem Basilikum und cremiger Ricotta.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: Italien

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Nährwerte

Alkoholfreie Getränke und WasserGemüsePastaVegetarischHauptgerichtMittagessenAbendessen

Allergene

Enthält

Kann enthalten

SchneidenManuelles MischenBackenAnbratenSchmorenKochen

BackblechTiefe PfanneBackofenTopf

150 Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, 0.25 Zwiebeln fein würfeln und 1 Knoblauch fein hacken.
Die Auberginenwürfel mit 0.75 Olivenöl extra vergine und 0.23 Meersalz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 20 Minuten goldbraun und zart rösten.
Das restliche 0.5 Olivenöl extra vergine in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin 3 bis 4 Minuten weich dünsten.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
130 Tomatenpüree hineingießen, mit 0.5 Zucker, 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 0.23 Meersalz würzen und die Sauce bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
750 Wasser mit dem restlichen 0.3 Meersalz in einem Topf zum Kochen bringen. 100 Penne darin bissfest garen und abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.
Geröstete Auberginen, die Pasta und 2 Frischer Basilikum direkt in die leicht köchelnde Sauce geben und vermengen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren, damit die Sauce die Pasta gut umhüllt.
Die heiße Pasta auf zwei Schüsseln verteilen, mit dem restlichen 2 Frischer Basilikum garnieren und 30 Ricotta darauf anrichten.

Pasta alla Norma