Pfannengebratene Schweinenackensteaks mit cremigem Kartoffelpüree

300 Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1.75 Knoblauch abziehen und leicht andrücken. 250 Schweinenacken mit 0.4 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) würzen.

Die vorbereiteten Kartoffeln in einen Topf geben, mit 500 Wasser aufgießen, 0.6 Speisesalz hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

Das Wasser von den gekochten Kartoffeln abgießen und die Kartoffeln zurück in den warmen Topf geben.

Die heißen Kartoffeln stampfen und dabei nach und nach 20 Butter, 75 Milch und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) unterrühren, bis ein feines, cremiges Püree entsteht.

0.75 Sonnenblumenöl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze heiß werden lassen. Die gewürzten Schweinenackensteaks darin auf einer Seite 4–5 Minuten scharf anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Die Steaks wenden, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 20 Butter, den vorbereiteten Knoblauch und 5 Frischer Rosmarin in die Pfanne geben. Die Steaks etwa 4 Minuten lang immer wieder mit der geschmolzenen Butter übergießen.

Die Schweinenackensteaks auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen, dann warm zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree servieren.