Gebratene Hackfrikadellen mit knusprigen Kartoffelecken

200 Kartoffeln in dicke Spalten schneiden und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

0.25 Zwiebeln fein reiben und die frische 3 Petersilie hacken.

Die Kartoffelecken in einer Schüssel mit 0.75 Olivenöl extra vergine, 1 Geräucherter Paprika, 1 Knoblauchpulver, 1 Getrockneter Thymian, 0.25 Speisesalz und 0.2 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Die Kartoffelecken nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 220 °C 35 bis 40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

In einer weiteren Schüssel 150 Hackfleischmischung mit der geriebenen Zwiebel, der gehackten Petersilie, 0.5 Eier Größe M, 10 Paniermehl (fein), 10 Wasser, 1 Bohnenkraut, getrocknet, 0.5 Gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 Speisesalz und 0.3 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

Die Hackmasse in 6 gleich große, flache Frikadellen formen, leicht in 10 Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

2.25 Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Frikadellen hineingeben und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sie kräftig gebräunt und durchgebraten sind.

Die Frikadellen 2 Minuten auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Kuchengitter abtropfen lassen. Mit den heißen, knusprigen Kartoffelecken anrichten und servieren.