Mediterraner Calamari-Salat vom Grill mit Oliven und Kirschtomaten

Die Tuben von 150 Tintenfisch in Ringe schneiden, flache Stücke leicht rautenförmig einritzen und alles mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

75 Kirschtomaten halbieren, 0.75 Knoblauch fein hacken und 10 Petersilie grob schneiden.

Die Schale von 0.25 Zitrone fein abreiben und den frischen Saft in eine kleine Schüssel pressen.

Den vorbereiteten Tintenfisch in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, 1 Oregano, getrocknet, 0.25 Olivenöl extra vergine und 0.25 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.

Zitronensaft und -abrieb mit dem restlichen 0.75 Olivenöl extra vergine, 0.25 Meersalz und dem restlichen 0.25 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen verquirlen, bis eine cremige Emulsion entsteht.

Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den marinierten Tintenfisch nebeneinander hineinlegen und pro Seite 1 bis 2 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt und nicht mehr glasig ist.

30 Rucola auf zwei Tellern anrichten, dann die halbierten Kirschtomaten und 25 Schwarze Oliven, entsteint darauf verteilen.

Den warmen gegrillten Tintenfisch auf dem Salat anrichten, mit der gehackten Petersilie garnieren und vor dem Servieren gleichmäßig mit dem Zitronen-Dressing beträufeln.