Mediterrane Grill-Garnelen mit Grillgemüse

Schneiden Sie 200 Gramm Zucchini, 200 Gramm Auberginen, 100 Gramm rote Zwiebeln und 150 Gramm rote Paprika in dicke, grillgeeignete Scheiben. Hacken Sie 15 Gramm Knoblauch fein, schneiden Sie 10 Gramm Petersilie klein und halbieren Sie 100 Gramm Zitrone (eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte zum Auspressen beiseitelegen).

In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse und 50 Kirschtomaten mit 0.8 Olivenöl extra vergine, 0.88 Knoblauch, 0.38 Meersalz, 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 1 Oregano, getrocknet vermengen.

In einer separaten Schüssel 400 Gramm Garnelen mit 20 Milliliter Olivenöl extra vergine, dem Saft von 50 Gramm Zitrone, 7,5 Gramm fein gehacktem Knoblauch, 2,5 Gramm Meersalz, 1 Gramm gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1,5 Gramm getrocknetem Oregano vermischen und 10 Minuten marinieren lassen.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe auf ca. 200 °C vorheizen.

Das gewürzte Gemüse auf den heißen Grill legen und von jeder Seite 4 bis 5 Minuten grillen, bis es bissfest gegart ist und schöne Grillstreifen zeigt.

Die marinierten Garnelen und die 50 Gramm Zitronenscheiben auf den Grill geben. Die Garnelen von jeder Seite 2 bis 3 Minuten grillen, bis sie rosa und glasig sind, und die Zitronenscheiben leicht anrösten.

Das Grillgemüse und die Garnelen ansprechend auf Tellern anrichten, mit dem restlichen 0.4 Olivenöl extra vergine beträufeln und mit der gehackten frischen 5 Petersilie garnieren.