Mango-Garnelen-Ebi-Uramaki

Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis es klar bleibt, und gründlich abtropfen lassen.

50 Mango und 0.25 Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden.

Den gewaschenen Reis mit 125 Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und abgedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen (*oder nach Packungsanweisung zubereiten).

In einer kleinen Schüssel 1.13 Reisessig, 1.88 Zucker und 0.5 Speisesalz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Würzmischung vorsichtig unter den warmen Reis heben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Eine Sushi-Bambusmatte mit Frischhaltefolie auslegen, den abgekühlten Reis gleichmäßig darauf verteilen und mit 2.5 Sesamsamen bestreuen.

Angebratene 60 Ebi-Garnelen, Mangostreifen und Avocadostreifen waagerecht mittig auf dem Reis platzieren. Das Sushi mit der Bambusmatte vorsichtig aufrollen und fest in Form bringen. Anschließend gleichmäßig in den Sesamkörnern in einer flachen Schale wälzen.

Die Zutaten mit der Bambusmatte fest zu einer feinen Rolle pressen und mit einem feuchten, scharfen Messer in 8 gleich große Stücke schneiden.

Die Uramaki-Stücke anrichten, mit 15 Japanische Mayonnaise beträufeln und mit 20 Sojasauce sowie 15 Eingelegter Ingwer servieren.