Italienische Ricotta-Zeppole mit Orangen-Zimt-Zucker

Die Schale der 60 Orangen fein abreiben. Dabei das bittere Weiße aussparen. Den Abrieb beiseitestellen.

0.5 Gemahlener Zimt und 15 Zucker in einer breiten, flachen Schüssel gleichmäßig verrühren und neben dem Herd bereitstellen.

Den abgetropften 50 Ricotta in einer großen Rührschüssel mit einem Teigschaber cremig glattrühren.

0.5 Eier Größe M, den restlichen 10 Zucker, 1 Vanilleextrakt und den Orangenschalenabrieb zum Ricotta geben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.

40 Mehl, 0.5 Backpulver und 0.25 Speisesalz zusammen in die Schüssel sieben. Anschließend vorsichtig unter die Ricottamischung heben, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.

Das 205 Sonnenblumenöl in einen tiefen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 170 °C erhitzen.

Mithilfe von zwei Löffeln kleine Teignocken in das heiße Öl geben und 4 bis 5 Minuten ausbacken. Dabei gelegentlich wenden, bis sie aufgegangen, durchgebacken und goldbraun sind.

Die ausgebackenen Zeppole kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm direkt im Zimtzucker wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und servieren.