Süßkartoffeln mit scharfem Honig, Feta, Walnüssen und Petersilie

Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
Die 500 Süßkartoffeln waschen und längs halbieren.
Die Oberseiten leicht mit einem Messer einritzen.
Die Schale der 0.5 Zitrone abreiben und die 5 Petersilie fein hacken.
Die 30 Walnüsse grob hacken.

Die Kartoffeln auf einem Backblech anordnen.

Mit 2 Olivenöl extra vergine beträufeln und mit 0.5 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) würzen.

Etwa 35–40 Minuten backen, bis sie weich, karamellisiert und an den Rändern goldbraun sind.

Während die Süßkartoffeln rösten, den scharfen Honig zubereiten.
In einer kleinen Pfanne den 2 Honig, 1 Chiliflocken und optional die 1 Butter etwa 1 Minute lang sanft erhitzen.
Nicht kochen lassen.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.
Den 120 Fetakäse großzügig darüber bröseln.
Mit dem zubereiteten scharfen Honig beträufeln.

Zum Schluss mit den gehackten Walnüssen, Zitronenschale und frischer Petersilie bestreuen.
Warm servieren und sofort genießen.