Gegrillte Makrele mit warmem Kartoffelsalat

200 Kartoffeln waschen und würfeln, 30 Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden, 1 Knoblauch feinhacken und 7 Petersilie hacken.

Die Kartoffelwürfel mit 500 Wasser und 0.38 Meersalz in einen Topf geben, aufkochen und etwa 15 Minuten weich garen. Anschließend abgießen.

In einer kleinen Schüssel 0.75 Zitronensaft, 1 Dijonsenf, 0.88 Olivenöl extra vergine, 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 0.19 Meersalz zu einem cremigen Dressing verquirlen.

Die warmen, abgegossenen Kartoffeln in einer Schüssel vorsichtig mit den roten Zwiebeln, der gehackten Petersilie und dem Dressing vermengen. Beiseitestellen und etwas durchziehen lassen.

Die Haut von 300 Makrele leicht diagonal einritzen. Den Fisch innen und außen mit dem gehackten Knoblauch, 1 Oregano, getrocknet, 0.88 Olivenöl extra vergine, 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 0.19 Meersalz einreiben.

Den Grill auf mittelhohe Hitze (200 °C) vorheizen. Die gewürzte Makrele auf den Rost legen und pro Seite 5 bis 6 Minuten grillen, bis die Haut leicht Blasen wirft und sich das Fleisch leicht mit der Gabel zerteilen lässt.

0.5 Zitrone in Spalten schneiden.

Den warmen Kartoffelsalat zusammen mit der gegrillten Makrele anrichten, mit 3 Petersilie garnieren und mit den Zitronenspalten servieren.