Grüne Protein-Quinoa-Bowl mit Edamame, Brokkoli und Avocado

40 Quinoa unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen. 10 Petersilie fein hacken, 0.5 Knoblauch reiben, 0.25 Gurken würfeln, 75 Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 0.5 Avocado würfeln.

Den abgespülten Quinoa mit 79.8 Wasser und 0.25 Speisesalz in einen kleinen Topf geben, aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze 12 bis 14 Minuten gar köcheln lassen. Danach zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.

75 Brokkoli in kochendem Wasser 2 Minuten bissfest blanchieren, sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, abgießen und gut trocknen.

50 Edamame in kochendem Wasser 3 bis 4 Minuten garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

40 Griechischer Joghurt, 0.75 Zitronensaft, 0.5 Olivenöl extra vergine, 0.5 Knoblauch, 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen), 0.25 Speisesalz und 15.2 Wasser mit dem Schneebesen glatt verrühren.

In einer Schüssel den abgekühlten Quinoa mit 75 Brokkoli, 50 Edamame, 0.25 Gurken und 10 Petersilie mischen.

Das Joghurt-Dressing über den Quinoa und das Gemüse geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.

Vorsichtig 0.5 Avocado unterheben, den Salat auf zwei Bowls verteilen und sofort servieren.