Möhrensalat mit Rosinen und würzigen Räucherpaprika-Walnüssen

20 Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit 25 Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen.

130 Karotten schälen und grob raspeln. 0.5 Knoblauch fein hacken und beides in eine große Salatschüssel geben.

In einer zweiten Schüssel 1 Dijonsenf, 0.25 Honig, 0.5 Zitronensaft, 0.25 Apfelessig, 0.13 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) verrühren.

1 Olivenöl extra vergine unter ständigem kräftigem Rühren nach und nach dazugießen, bis eine cremig gebundene Emulsion entsteht.

1 Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 25 Walnüsse dazugeben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten anrösten.

Die Hitze reduzieren, 0.5 Geräucherter Paprika und 0.13 Speisesalz hinzufügen und 20 Sekunden verrühren, bis die Walnüsse gleichmäßig bedeckt sind. Vom Herd nehmen.

Die Rosinen gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Dressing zu den Möhren und dem Knoblauch geben und alles gründlich vermengen.

Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und die gewürzten Walnüsse zusammen mit der warmen Butter aus der Pfanne darüber verteilen.