Kichererbsen-Brot

Spülen Sie 120 Kichererbsen (aus der Dose) ab, lassen Sie sie in einem Sieb sehr gut abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gründlich trocken, um überschüssige Feuchtigkeit vollständig zu entfernen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie eine kleine Kastenform (ca. 20 × 10 cm) mit Backpapier aus.

Geben Sie die getrockneten Kichererbsen in den Mixer und fügen Sie 1.5 Eier Größe M, 1.25 Olivenöl extra vergine, 0.5 Zitronensaft und 0.75 Speisesalz hinzu.

Mixen Sie alles auf hoher Stufe so lange, bis eine vollkommen glatte, feine Masse ohne Kichererbsenstückchen entsteht.

Geben Sie nun 20 Maisstärke und 1 Backpulver zu der Kichererbsenmischung in den Mixer.

Nur noch wenige Sekunden mit kurzen Pulsen mixen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig zu einem dickflüssigen Teig verbunden haben.

Füllen Sie den Teig sofort in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.

Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 40 bis 45 Minuten. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht. Das Brot ist fertig, wenn ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.

Lassen Sie das Brot 15 Minuten in der Form ruhen. Nehmen Sie es dann heraus, setzen Sie es auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde lang vollständig abkühlen.