Eier-Wrap mit Avocado, Pute und Rucola

0.5 Avocado schälen und in feine Scheiben schneiden. 15 Rucola waschen und trocken tupfen, 50 Geräucherte Putenbrust in dünne Streifen schneiden.

Die Avocadoscheiben mit 0.3 Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.

Für das Dressing 40 Griechischer Joghurt, 0.75 Dijonsenf, 0.5 Knoblauchpulver und den restlichen 0.2 Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren.

2 Eier Größe M mit 0.25 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) in einer Schüssel verquirlen.

Eine beschichtete Pfanne (24 cm) mit 0.25 Olivenöl extra vergine bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hälfte der Eimasse hineingießen, 2 Minuten stocken lassen, vorsichtig wenden, 20 Sekunden fertig garen und auf einen Teller geben.

Das restliche 0.25 Olivenöl extra vergine in die Pfanne geben und aus der übrigen Eimasse genauso ein zweites Omelett ausbacken.

Beide Omeletts mit jeweils der Hälfte des Joghurt-Dressings bestreichen. Putenbrust, Avocadoscheiben und Rucola mittig darauf verteilen.

Die Seiten leicht einschlagen, die Omeletts fest zu Wraps aufrollen, schräg halbieren und mit der restlichen Sauce servieren.