Einfache Pasta mit Brokkoli und Zitronensoße

Einen großen Topf Wasser mit 1 Speisesalz zum Kochen bringen. 200 Penne hinzufügen und gemäß Packungsanleitung kochen.

Wenn die Pasta noch 3–4 Minuten Kochzeit hat, 200 Tiefkühl-Brokkoli direkt ins kochende Wasser geben (bei gefrorenem Brokkoli ist kein vorheriges Auftauen nötig).

Bevor die Pasta abgegossen wird, eine Tasse des Kochwassers abschöpfen. Dies macht die Soße cremig, ohne zu viel Fett zu verwenden.

Während die Pasta fertig kocht:

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  3.25 Olivenöl extra vergine in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.

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  Den fein gehackten 2 Knoblauch hinzufügen.

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  30–60 Sekunden kochen, bis es duftet (nicht bräunen lassen!).

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  Vom Herd nehmen.

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  Den frisch gepressten Saft von 0.5 Zitrone und die geriebene Schale hinzufügen.

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  Die Hälfte des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen und umrühren.

Die Pasta und den Brokkoli abgießen und zurück in den Topf geben. Die Soße und 50 Grana Padano, gehobelt hinzufügen. Gut vermischen, bis es cremig und glänzend ist. Bei Bedarf etwas mehr vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.