Deruni

800 Kartoffeln und 2 Zwiebeln schälen und fein reiben. Den 2 Knoblauch hacken. Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb oder sauberes Tuch geben und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

Die ausgedrückte Kartoffel- und Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben. Das 2 Eier Größe M, 40 Mehl, 1.75 Speisesalz, 1 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und den gehackten 2 Knoblauch hinzufügen. Gründlich vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.

125 Sonnenblumenöl in einer großen, weiten Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Sicherstellen, dass der Pfannenboden mit einer dünnen Ölschicht bedeckt ist.

Sobald das Öl heiß ist, jeweils einen vollen Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und jeden vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels zu dünnen Puffern von etwa 0,5-0,8 cm Dicke formen. 3-4 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und fest sind. Bei Bedarf zwischen den Durchgängen etwas mehr 125 Sonnenblumenöl hinzufügen.

Die fertigen Deruni aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl 1-2 Minuten abtropfen zu lassen. Den 10 Frischer Dill fein hacken. Die Deruni heiß servieren, garniert mit frischem 10 Frischer Dill und einem großzügigen Klecks 200 Saure Sahne.