Gurken-Hosomaki mit knusprigem Hähnchen und Frischkäse

Den Sushireis waschen. in feine Streifen schneiden. 0.19 Gurken in feine, breite Streifen schälen. In einer kleinen Schüssel 0.75 Reisessig, 1.25 Zucker und 0.3 Speisesalz verrühren.

Die Hähnchenstreifen mit 0.2 Speisesalz würzen. Drei tiefe Teller bereitstellen: einen mit 15 Mehl, einen mit 0.5 Eier (Größe L) (verquirlt) und einen mit 25 Paniermehl (Panko). Die Hähnchenstreifen nacheinander in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Panko panieren.

Den gewaschenen Reis zusammen mit 100 Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Dann mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. (*Den Reis alternativ nach Packungsanweisung zubereiten.)

3.75 Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze (180 °C) erhitzen. Die panierten Hähnchenstreifen darin goldbraun und knusprig ausbacken, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den gekochten Reis in eine Schüssel umfüllen. Noch heiß vorsichtig mit der vorbereiteten Essigmischung vermengen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Ein Stück Frischhaltefolie auf eine Sushi-Matte aus Bambus legen. Die Gurkenstreifen leicht überlappend zu einer Fläche auslegen, dann den abgekühlten Reis gleichmäßig darauf verteilen.

40 Frischkäse mittig in einer Linie auf dem Reis verstreichen, die knusprigen Hähnchenstreifen darauflegen und mithilfe der Matte fest zusammenrollen.

Die Rolle in 8 gleich große Hosomaki-Stücke schneiden, mit 1.25 Sesamsamen bestreuen und zusammen mit 15 Sojasauce sowie 10 Eingelegter Ingwer servieren.