Rezept

Über dieses Rezept

Goldgelbe, knusprige Blätterteig-Tartelettes gefüllt mit fein gewürzten, karamellisierten Birnen und gerösteten Haselnüssen, serviert mit cremigem Joghurt.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: Frankreich

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Nährwerte

Nährstoff	Menge
Kalorien	560kcal
Eiweiß	12g
Kohlenhydrate	53g
davon Zucker	23g
Fett	33g
Salz	0.8g

ObstBrot und BackwarenMilchprodukte und EierDessertsVegetarischBackwaren

Allergene

Enthält

Kann enthalten

Zutaten und Produkte

Birnen75
Butter1
Gemahlener Zimt1/2
Honig3/4
Zitronensaft1/4
Haselnüsse10
Griechischer Joghurt50
Eier Größe M1/2
Blätterteig70

Zubereitung

Zubereitungsmethoden

SchälenSchneidenManuelles MischenÜberbackenAnbratenBacken

Küchengeräte

TasseGabelBratpfanneBackofen

Die 75 Birnen schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel vorsichtig mit dem 0.25 Zitronensaft vermengen.
Die 10 Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anrösten, bis sie duften. Etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Die 1 Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die vorbereiteten Birnen, den 0.5 Gemahlener Zimt und 0.6 Honig hinzufügen und ca. 4 Minuten dünsten, bis sie glasiert und leicht weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den 70 Blätterteig auf Backpapier entrollen und in gleich große Rechtecke schneiden. Jeden Rand ca. 1 cm breit leicht einritzen (nicht durchschneiden) und die Mitte mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die abgekühlte karamellisierte Birnenmischung gleichmäßig in der Mitte der Teigböden verteilen. Die eingeritzten Ränder dabei komplett frei lassen.
Das 0.5 Eier Größe M mit einer Gabel verquirlen und die Ränder der Tartelettes mit einem Backpinsel damit bestreichen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und tiefgoldbraun ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
Die gehackten gerösteten Haselnüsse auf den warmen Tartelettes verteilen, mit dem restlichen 0.15 Honig beträufeln und zusammen mit gekühltem 50 Griechischer Joghurt servieren.