Knusprige Lavash-Rollen mit Pilzen, Lauch und Cheddar

Zuerst das Gemüse waschen, putzen und fein schneiden. Den Käse reiben.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1.75 Butter mit 0.75 Olivenöl extra vergine darin schmelzen.

75 Lauch dazugeben und 3 bis 4 Minuten dünsten, bis alles weich und glasig ist.

130 Champignons dazugeben und 5 bis 6 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit komplett verdampft ist.

1 Knoblauch, 1 Getrockneter Thymian, 0.25 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) unterrühren und weitere 30 Sekunden mitbraten.

Die Pfanne vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und 60 Cheddar-Käse gleichmäßig unterheben.

1.25 Lawasch auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten, die warme Füllung auf einer Seite verteilen, die Ränder einschlagen und fest aufrollen.

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Rollen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen und pro Seite 2 bis 3 Minuten anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse geschmolzen ist.