Knusprige Ananas im Teigmantel

130 Ananas schälen, den Strunk entfernen, in 1–1,5 cm dicke Ringe schneiden und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

In einer Rührschüssel 24.9 Mehl, 10 Maisstärke, 0.25 Backpulver, 1 Zucker und 0.25 Speisesalz vermengen.

0.5 Eier Größe M, 1 Vanilleextrakt und kaltes 30 Sprudelwasser dazugeben und kurz zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.

150 Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben und auf 175 °C erhitzen.

Die Ananasringe im restlichen 5.1 Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

Jeden Ananasring durch den Teig ziehen, bis er vollständig überzogen ist. Überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.

Die Ananasringe portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben und 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dabei einmal wenden.

Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, mit 2.5 Puderzucker bestäuben und sofort servieren.