Knusprig gebackene Garnelen mit Zitronen-Knoblauch-Sauce

150 Garnelen schälen und entdarmen, 1 Knoblauch fein hacken, die frische Petersilie fein schneiden sowie die Schale von 0.5 Zitrone abreiben und diese in Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel 60 Mayonnaise, den gehackten Knoblauch, 0.75 Zitronensaft, 2.5 Petersilie, 0.25 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) zu einer glatten Sauce verrühren.

Eine Panierstraße mit drei flachen Schalen vorbereiten: In die erste Schale 40 Mehl geben und mit 0.5 Speisesalz sowie 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) würzen. In der zweiten Schale 1 Eier Größe M verquirlen und in die dritte Schale 50 Paniermehl (Panko) füllen.

Jede vorbereitete Garnele zuerst im gewürzten Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt im Panko-Mehl wälzen, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt ist.

Reichlich 200 Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf gießen und auf 180 °C erhitzen.

Die panierten Garnelen portionsweise im heißen Öl für 2 bis 3 Minuten goldbraun und herrlich knusprig ausbacken, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die heißen, knusprigen Garnelen mit dem restlichen 0.25 Speisesalz würzen, mit dem Zitronenabrieb und der restlichen 2.5 Petersilie bestreuen und sofort zusammen mit der Zitronen-Knoblauch-Sauce und den Zitronenspalten servieren.