Knusprige Feta-Filoteig-Ecken mit Honig und Sesam

In einer Schüssel 50 Fetakäse, 5 Frischkäse, 0.5 Eier Größe M und 1 Frischer Thymian mit einer Gabel zerdrücken und vermengen, bis eine dicke, gleichmäßige Masse entsteht.

60 Filoteig entrollen und jedes Blatt der Länge nach in breite Streifen schneiden. Mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

Jeden Teigstreifen leicht mit 2.1 Butter bestreichen.

Etwas Käsefüllung auf das untere Ende jedes Streifens geben. Dann diagonal von Ecke zu Kante zu Dreiecken zusammenfalten, bis der Teig vollständig aufgewickelt ist.

Die gefalteten Taschen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseiten mit 0.9 Butter bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 12 bis 15 Minuten backen, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.

Während die Taschen backen, 2 Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anrösten, bis er duftet und leicht golden ist. Anschließend beiseitestellen.

Die warmen Teigtaschen auf eine Platte geben, großzügig mit 0.75 Honig beträufeln und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.