Knusprige Hähnchen-Quesadillas mit Mozzarella, Mais und Avocado

100 Hähnchenbrustfilet in dünne, mundgerechte Streifen schneiden und in einer Schüssel mit 1 Geräucherter Paprika, 0.5 Knoblauchpulver, 0.5 Gemahlener Kreuzkümmel, 0.25 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) vermengen.

25 Rote Paprika und 15 Rote Zwiebeln fein würfeln, dann 40 Süßer Dosenmais gründlich abtropfen lassen.

0.25 Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel vorsichtig mit dem Saft von 0.13 Limette vermengen. Die restliche Limette für später in Spalten schneiden.

Eine große Pfanne mit 0.5 Olivenöl extra vergine bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die gewürzten Hähnchenstreifen darin 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind.

Die gewürfelte Paprika, die roten Zwiebeln und den abgetropften Mais zum Hähnchen in die Pfanne geben. Alles weitere 2 Minuten bissfest garen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

1 Weizentortilla 25 cm auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Jeweils eine Hälfte der Tortillas mit 25 Geriebener Mozzarella bestreuen, dann die warme Hähnchen-Gemüse-Füllung und die Avocadowürfel darauf verteilen.

Den restlichen 25 Geriebener Mozzarella über der Füllung verteilen. Die leere Tortillahälfte jeweils umklappen, sodass zwei halbkreisförmige Quesadillas entstehen, und diese leicht andrücken.

Das restliche 0.25 Olivenöl extra vergine in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Quesadillas darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind und der Käse wunderbar geschmolzen ist.

Die warmen Quesadillas in Dreiecke schneiden und sofort zusammen mit 30 Saure Sahne und den restlichen 0.13 Limette-Spalten servieren.