Knusprige Chicken-Poke-Bowl

0.38 Avocado, 75 Mango und würfeln. 30 Japanische Mayonnaise und 10 Sriracha in einer kleinen Schüssel zur scharfen Mayo verrühren. In einer zweiten Schüssel 15 Sojasauce und 0.4 Honig zu einer süßen Sojasauce vermengen.

70 Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und gleichmäßig mit 0.5 Speisesalz würzen.

Den Reis mit Wasser in einen mittleren Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. (*Den Reis alternativ nach Packungsanweisung zubereiten).

Die gewürzten Hähnchenwürfel zuerst in 20 Maisstärke wenden, dann durch das verquirlte 0.5 Eier Größe M ziehen und gründlich in 40 Paniermehl (Panko) panieren.

3.75 Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Die panierten Hähnchenwürfel unter gelegentlichem Wenden 5–6 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den gekochten Reis gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und noch heiß mit der Essigmischung beträufeln.

Die knusprigen Hähnchenwürfel, Avocado, Mango und 40 Edamame (*nach Packungsanweisung zubereitet) nebeneinander auf dem Reis anrichten.

Die Bowls mit der scharfen Mayo sowie der Soja-Honig-Sauce beträufeln und mit 0.63 Sesamsamen garnieren. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und geraspelten Karotten verfeinern.