Cremiger Toskana-Lachs

Wenn Sie gefrorenen Lachs verwenden, tauen Sie ihn zuerst auf.
500 Lachsfilet, tiefgekühlt mit Küchenpapier trocken tupfen – das ist wichtig, um beim Braten eine schöne goldene, knusprige Kruste zu erhalten. Mit 0.5 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) würzen.

2 Olivenöl extra vergine in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets in die Pfanne legen und etwa 4–5 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sich eine goldene Kruste auf der Unterseite bildet. Dann vorsichtig wenden und weitere 3–5 Minuten auf der anderen Seite garen, bis sie gar sind.

Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

In derselben Pfanne 1 Butter schmelzen. Die fein gehackte 0.75 Zwiebeln und den gehackten 4 Knoblauch hinzufügen und kurz kochen, bis sie weich und duftend sind.

Halbierte 250 Kirschtomaten und 50 Getrocknete Tomaten hinzufügen. Umrühren und 1–2 Minuten kochen, dann 50 Tomatenpüree hinzufügen und gut mischen.

Die Hitze reduzieren und den Saft von 0.25 Zitrone hinzufügen. Kurz mit den anderen Zutaten vermischen, dann 150 Pflanzliche Kochcreme eingießen.
- 40 Grana Padano, gehobelt
- 1 Basilikum, getrocknet
- 1 Oregano, getrocknet
- {{103525010288790732950%}}
- 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) hinzufügen.
Rühren, bis die Sauce glatt und cremig wird.

50 Spinat hinzufügen und sehr kurz kochen, nur bis der Spinat zusammenfällt.

Den Lachs zurück in die Pfanne geben und etwas Sauce über die Filets löffeln. Etwa 1 Minute köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Sofort servieren, optional mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreut.