Cremiges Risotto mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Mascarpone

Das 0.63 Olivenöl extra vergine in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gewürfelte 0.19 Zwiebeln dazugeben und 2 bis 3 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.

Den fein gehackten 0.5 Knoblauch und 21 Getrocknete Tomaten hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten, bis es duftet.

Den 75 Arborio-Reis dazugeben und 1 bis 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner rundherum mit Fett überzogen und an den Rändern glasig sind.

Die heiße 5 Gemüsebrühwürfel nach und nach kellenweise über einen Zeitraum von 16 bis 18 Minuten hinzugießen. Dabei häufig rühren und erst neue Brühe dazugeben, wenn die vorherige aufgesaugt wurde, bis der Reis weich ist, aber noch leichten Biss hat.

Die 0.5 Oregano, getrocknet und den restlichen 9 Getrocknete Tomaten unterrühren und alles 1 Minute köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den 1.5 Butter, den 20 Mascarpone und die 15 Parmesan – gerieben kräftig unterrühren, bis das Risotto wunderbar cremig und sämig ist.

Mit dem 0.25 Speisesalz und dem 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) abschmecken und vorsichtig umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Das Risotto auf vorgewärmte Teller verteilen, mit dem 2.5 Frischer Basilikum garnieren und sofort servieren.