Cremige Penne mit Lauch, Bratwurst und Parmesan

Den 60 Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Den 1 Knoblauch fein hacken und die Blättchen vom 1.5 Frischer Thymian abzupfen. Die 100 Schweinswurst aus der Hülle drücken und in mundgerechte Stücke krümeln.

750 Wasser mit 0.75 Meersalz in einem Topf zum Kochen bringen. Die 100 Penne dazugeben und etwa 10 Minuten al dente garen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abmessen und beiseitestellen.

Das 0.5 Olivenöl extra vergine in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Das Brät dazugeben und 6 bis 8 Minuten goldbraun anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben und das ausgetretene Fett in der Pfanne lassen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die 1.75 Butter in der Pfanne schmelzen, den Lauch dazugeben und etwa 5 Minuten sanft anschwitzen, bis er weich ist.

Den gehackten Knoblauch und den 1.5 Frischer Thymian unterrühren und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis alles duftet.

Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die 60 Kochsahne und das beiseitegestellte Nudelwasser eingießen, mit 0.38 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen würzen und alles 3 Minuten sanft köcheln lassen.

Die abgegossenen Penne bei niedriger Hitze 1 Minute unter die Soße heben. Die Pfanne vom Herd nehmen und den 16 Parmesan – gerieben unterrühren, bis er schmilzt und eine sämige Soße entsteht.

Die cremigen Penne in tiefen Tellern anrichten und mit 4 Parmesan – gerieben, 0.13 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen und 0.5 Frischer Thymian garnieren.