Cremige Kokos-Rote-Linsen-Suppe

Schneide 0.25 Zwiebeln und 35 Karotten in feine Würfel. Hacke 0.5 Knoblauch fein, reibe 2.5 Ingwer fein und hacke 2.5 Frischer Koriander. Brause 65 Linsen (rot) in einem feinen Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab.

Erhitze 0.63 Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze.

Gib die gewürfelten Zwiebeln und Karotten in den Topf und dünste sie für 4 bis 5 Minuten an, bis sie weich werden.

Füge den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, 0.75 Curry, 1 Kurkuma und 0.5 Gemahlener Kreuzkümmel hinzu und rühre alles für 30 bis 45 Sekunden kontinuierlich um, bis es duftet.

Gib die abgetropften roten Linsen, 100 Tomatenwürfel aus der Dose und 2.5 Gemüsebrühwürfel in den Topf und verrühre alles gut miteinander.

Bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere dann die Hitze, decke den Topf teilweise mit einem Deckel ab und lasse alles für 15 bis 18 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und leicht zerfallen.

Gieße 100 Kokosmilch hinzu, rühre gründlich um und lasse die Suppe offen für weitere 4 bis 5 Minuten köcheln, um eine sämige, cremige Konsistenz zu erhalten.

Schmecke die Suppe mit 0.31 Speisesalz, 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und 0.5 Zitronensaft ab, richte sie in warmen Schalen an und garniere sie mit dem gehackten frischen Koriander.