Rezept

Über dieses Rezept

Eine wärmende, goldgelbe Hühnersuppe mit Paprika, Kartoffeln und Kurkuma, serviert mit knusprigen selbstgemachten Kräuter-Croutons.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: Bulgarien

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Nährwerte

HähnchenMittagessenAbendessenSuppe

Allergene

Enthält

Kann enthalten

SchneidenManuelles MischenBackenAnbratenKochenSchmorenMischen mit einem Mixer

SchneidebrettBackblechTopfStabmixer

30 Weißbrot würfeln und auf einem Backblech mit 0.32 Olivenöl extra vergine, 0.5 Oregano, getrocknet und 0.5 Getrockneter Thymian vermengen.
Die gewürzten Brotwürfel bei 190 °C 8–10 Minuten goldbraun und knusprig backen, dann beiseitestellen.
0.49 Olivenöl extra vergine in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. 0.13 Zwiebeln, 40 Karotten, 40 Rote Paprika und 0.5 Knoblauch dazugeben und 4–5 Minuten dünsten, bis alles weich ist.
1 Kurkuma unter das Gemüse rühren und 30 Sekunden kurz anrösten, bis es duftet.
75 Kartoffeln, 90 Hähnchenbrustfilet, 225 Hühnerbrühwürfel, 0.44 Speisesalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) hinzufügen, aufkochen und abgedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
Das Hähnchenfleisch aus dem Topf nehmen und auf ein Brett legen. Gemüse und Brühe mit dem Pürierstab feinsinnig pürieren und 25 Kochsahne einrühren.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen, zurück in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erwärmen.
Die heiße Suppe in Schüsseln anrichten und direkt mit den Croutons bestreuen.