Cremige Kastanien-Champignon-Suppe mit Thymian

0.19 Zwiebeln fein würfeln, 0.75 Knoblauch hacken, 75 Wiesen-Champignon putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Blättchen von 2 Frischer Thymian abzupfen und gegarte 75 Esskastanien grob zerbröckeln.

0.44 Olivenöl extra vergine und 1 Butter in einem tiefen Topf bei mittelhoher Hitze erwärmen.

Die geschnittenen 75 Wiesen-Champignon dazugeben und 6 bis 8 Minuten goldbraun anbraten. Danach eine kleine Portion der Pilzscheiben zum Garnieren beiseitestellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das restliche 1 Butter sowie 0.19 Zwiebeln in den Topf geben und etwa 4 Minuten dünsten, bis alles weich und glasig ist.

0.75 Knoblauch und 1.5 Frischer Thymian dazugeben und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.

Die zerbröckelten 75 Esskastanien, die zuvor in heißem 250 Wasser aufgelöste 2 Gemüsebrühwürfel, 0.31 Speisesalz sowie 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) dazugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie fein und samtig ist.

Die Suppe wieder auf schwache Hitze stellen, 30 Kochsahne dazugießen und 2 Minuten vorsichtig erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.

Die heiße Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und mit den beiseitegestellten Pilzen sowie den restlichen Blättchen 0.5 Frischer Thymian garnieren.