Cremiges Pfannenhähnchen mit Cheddar, Speck und Lauch

Schneide 75 Lauch in feine Ringe. Würfle 30 Pancetta-Würfel fein, hacke 0.75 Knoblauch, reibe 35 Cheddar und hacke 3 Petersilie fein.

Schneide 150 Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel und vermische sie in einer Schüssel gleichmäßig mit 0.5 Rotes Paprikapulver, 1 Getrockneter Thymian, 0.5 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen).

Gib den gewürfelten Speck in eine kalte Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten knusprig braun an. Nimm den Speck heraus, lass das ausgelassene Fett aber in der Pfanne.

Gib 0.5 Olivenöl extra vergine zum heißen Speckfett in die Pfanne. Lege die gewürzten Hähnchen-Häppchen nebeneinander hinein und brate sie bei mittelhoher Hitze 5 bis 6 Minuten rundherum scharf an. Nimm sie danach heraus und stelle sie auf einem Teller beiseite.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lass 1 Butter in derselben Pfanne schmelzen, gib Lauch und Knoblauch hinzu und dünste alles 4 bis 5 Minuten, bis der Lauch weich und leicht süßlich wird.

Lösche mit 30 Hühnerbrühwürfel ab und löse dabei den Bratensatz vom Pfannenboden. Rühre 40 Kochsahne unter und lass alles 2 bis 3 Minuten leicht köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.

Gib die Hähnchen-Häppchen samt ausgetretenem Fleischsaft wieder in die Pfanne. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lass alles 3 to 4 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und vollständig durchgegart ist.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den geriebenen Cheddar unter, bis er geschmolzen und die Sauce cremig ist. Garniere das Gericht vor dem Servieren mit dem knusprigen Speck sowie der gehackten Petersilie.