Hähnchen-Spinat-Lasagne mit Béchamelsauce

Schneiden Sie 130 Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke, hacken Sie 1 Knoblauch fein und waschen sowie schneiden Sie 75 Spinat grob.

Erhitzen Sie 1 Olivenöl extra vergine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das gewürfelte Hähnchenfleisch und den Knoblauch, gewürzt mit 0.25 Speisesalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen), für etwa 5 Minuten an, bis alles leicht gebräunt ist.

Geben Sie den geschnittenen Spinat in die Pfanne und dünsten Sie ihn für ca. 2 Minuten mit an, bis er vollständig zusammengefallen ist. Nehmen Sie die Pfanne anschließend vom Herd.

Lassen Sie 3 Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, geben Sie 15 Mehl hinzu und rühren Sie die Mischung für 1 Minute glatt, um eine Mehlschwitze herzustellen.

Gießen Sie 180 Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in einem dünnen Strahl ein. Fügen Sie 0.5 Gemahlene Muskatnuss, das restliche 0.25 Speisesalz und das restliche 0.25 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) hinzu. Lassen Sie die Sauce unter Rühren köcheln, bis sie sämig und cremig eindickt.

Verteilen Sie eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform. Schichten Sie anschließend abwechselnd 75 Lasagneplatten, die Hähnchen-Spinat-Mischung, etwas Béchamelsauce und 25 Geriebener Mozzarella hinein.

Bedecken Sie die letzte Schicht Nudeln mit der restlichen Béchamelsauce, streuen Sie das restliche 25 Geriebener Mozzarella darüber und schließen Sie mit 15 Parmesan – gerieben ab.

Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft oder Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten, bis die Nudeln gar sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig überbacken ist.