Kokos-Curry-Lachs mit roten Bohnen und Basmatireis

Die , 0.75 Knoblauch und 4 Chilischoten fein hacken. Den 50 Basmatireis gründlich spülen. Die 40 Rote Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen. Den 100 Lachsfilet, tiefgekühlt in 4 gleich große Stücke schneiden.

In einem mittelgroßen Topf 130 Kokosmilch mit 100 Wasser, 50 Basmatireis, 40 Rote Bohnen aus der Dose und 0.5 Speisesalz vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 18-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit absorbiert und der Reis zart ist.

Während der Reis kocht, in einer separaten Pfanne 0.75 Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die hinzufügen und ca. 3-4 Minuten weich kochen. 0.75 Knoblauch und 4 Chilischoten hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.

2 Curry, 1 Kurkuma, 0.5 Gemahlener Ingwer, 0.5 Koriander (gemahlen), 0.5 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) in die Pfanne zu den Aromaten rühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie duften.

Die restliche 130 Kokosmilch hinzufügen und die Mischung sanft köcheln lassen.

Den 100 Lachsfilet, tiefgekühlt vorsichtig in die köchelnde Currysauce legen. Abdecken und 8-10 Minuten kochen, oder bis der Lachs durchgegart ist und leicht zerfällt.

In einer kleinen Schüssel 1 Maisstärke mit einem Esslöffel 100 Wasser zu einer Paste vermischen. Die Paste in die Currysauce rühren und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce angedickt ist.

Den gekochten 50 Basmatireis und die 40 Rote Bohnen aus der Dose mit einer Gabel auflockern. Den Curry-100 Lachsfilet, tiefgekühlt über Reis und Bohnen servieren.