Klassisches Tiramisu mit einer gemütlichen Note

Bereiten Sie zuerst Ihre Zutaten vor: Trennen Sie die Eigelbe von 0.25 Eier Größe M (Sie benötigen etwa 50 Gramm Eigelb), messen Sie 55 Gramm 75 Zucker und 20 Gramm 75 Zucker separat ab, brühen Sie starken Kaffee mit 20 Gemahlener Kaffee und 300 Wasser und schneiden Sie 150 aro Löffelbiskuits 400 g in Viertel.

Verquirlen Sie die 50 Gramm Eigelb mit 55 Gramm 75 Zucker, bis sie hell und cremig sind. Fügen Sie hinzu und kochen Sie die Mischung über einem Wasserbad (Bain-Marie), dabei 10-12 Minuten lang ständig rühren, bis die Creme eindickt und die Eigelbe pasteurisiert sind. Vom Herd nehmen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Zum gebrühten Kaffee 1 Esslöffel geben und gut umrühren. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

In einer sauberen Schüssel mit den restlichen 20 Gramm 75 Zucker zu einem steifen, glänzenden Eischnee schlagen, um eine französische Meringue zu erhalten.

In einer anderen Schüssel steif schlagen, dabei darauf achten, nicht zu überschlagen.

Vorsichtig 300 Frischkäse unter die abgekühlte Eigelbmischung heben, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.

Den vorbereiteten Eischnee vorsichtig mit einem Silikonspatel unter die Frischkäse-Eigelb-Mischung heben, um das luftige Volumen zu erhalten.

Ebenso die geschlagene vorsichtig unter die Mischung heben, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Creme leicht und locker ist.

Das Tiramisu zusammenstellen, indem Sie die Biskuitstücke in die abgekühlte Kaffeemischung tauchen und in einzelnen Serviergläsern schichten. Mit einer großzügigen Schicht der vorbereiteten Creme bedecken. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, um die Gläser zu füllen. Zum Schluss die Oberfläche mit 1.25 Kakaopulver bestäuben.

Mehrere Stunden oder am besten über Nacht kühlen, damit sich die Aromen verbinden und die Kekse vor dem Servieren weich werden. Gekühlt servieren.