Rezept

Über dieses Rezept

Ein italienischer Klassiker: Spaghetti in einer glänzenden Emulsion aus nativem Olivenöl extra, leicht goldenem Knoblauch und feurigen Chiliflocken.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: Italien

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 12 Minuten

Nährwerte

PastaGemüseAlkoholfreie Getränke und WasserVegetarischHauptgerichtMittagessenAbendessen

Allergene

Enthält

Kann enthalten

SchälenSchneidenKochenBratenManuelles Mischen

TopfBratpfanne

1.75 Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, 1 Chiliflocken zerbröseln und 5 Petersilie fein hacken.
1 Wasser in einen großen Topf geben, bei starker Hitze sprudelnd aufkochen und 2 Speisesalz darin auflösen.
100 Spaghetti in das kochende Wasser geben und 7 Minuten garen, sodass sie noch gut bissfest bleiben.
1.6 Olivenöl extra vergine in einer weiten Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen und die vorbereiteten Zutaten 2 Minuten sanft anbraten, bis sie duften und leicht golden sind.
120 ml des stärkehaltigen Nudelwassers in die Pfanne zum Öl geben und stetig schwenken, bis eine sämige Emulsion entsteht.
Die abgegossene Pasta direkt in die leise kochende Emulsion geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute schwenken, bis sie rundum glänzend von der Sauce umhüllt ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die vorbereiteten Kräuter unterheben und das Ganze vor dem Servieren mit 0.4 Olivenöl extra vergine verfeinern.

Klassische Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino