Klassische Quiche Lorraine mit Speck und cremiger Gussmasse

60 Räucherspeck in kleine Streifen schneiden.

25 Gruyère in Scheiben fein reiben.

In einer Schüssel 1 Eier Größe M, 60 Kochsahne, 25 Milch, 0.5 Gemahlene Muskatnuss, 0.25 Speisesalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) glatt verquirlen.

100 Blätterteig in eine Tarteform (20 cm) drücken, den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten auslegen und bei 190 °C 15 Minuten blindbacken.

Die Speckstreifen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten kross anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Speck und Käse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.

Die Eier-Sahne-Masse vorsichtig über die Füllung in die Tarteform gießen.

Bei 175 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist und die Masse in der Mitte nur noch leicht wackelt. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.