Klassischer Napoleon-Kuchen mit Vanillecreme

130 Blätterteig auf einer leicht mit 10 Mehl bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in 4 gleich große Rechtecke schneiden und gründlich mit einer Gabel einstechen.

Die Blätterteigplatten und die Teigreste auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 °C etwa 12 Minuten goldbraun und knusprig backen, danach vollständig abkühlen lassen.

In einer hitzebeständigen Schüssel 0.5 Eier (Größe L) mit 30 Zucker, 15 Maisstärke für Desserts, 0.25 Speisesalz und 45 Milch glattrühren.

Die restliche 105 Milch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden.

Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eimischung gießen, alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis die Creme Blasen wirft.

Die Vanillecreme vom Herd nehmen und 20 Butter sowie 3 Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glänzt, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die abgekühlten Teigrechtecke auf einer Servierplatte stapeln und jeweils mit einer Schicht Vanillecreme bestreichen. Zum Schluss die Oberseite und die Seiten komplett mit der restlichen Creme umhüllen.

Die gebackenen Teigreste fein zerbröseln, sanft auf die Oberseite und die Seiten der Torte drücken und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden kalt stellen.