Klassischer Apfel-Walnuss-Strudel

100 Apfel schälen, entkernen, grob raspeln und mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen. Dann in einer Schüssel mit 0.25 Zitronensaft vermengen.

15 Walnüsse auf einem Schneidebrett fein hacken.

3.75 Zucker, 0.5 Gemahlener Zimt und 1 Vanilleextrakt zu den Äpfeln und Walnüssen in die Schüssel geben und alles gut verrühren.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

50 Filoteig auslegen, jede Lage mit 2.1 Butter bestreichen und die oberste Lage mit 10 Paniermehl (fein) bestreuen.

Die Apfelfüllung entlang der längeren Seite des Teigs verteilen, die Seitenränder nach innen klappen und den Teig fest aufrollen.

Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen, mit 0.9 Butter bestreichen, die Oberseite mehrmals leicht einritzen und bei 180 °C etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Den Strudel 10 Minuten abkühlen lassen, in Stücke schneiden und großzügig mit 1.5 Puderzucker bestreuen.