Klassischer doppelter Smash Cheeseburger

Die Sauce zubereiten, indem 45 Mayonnaise, 15 Ketchup, 0.5 Senf, 1 Esslöffel fein gehackte 100 Essiggurke und eine Prise 1 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) in einer kleinen Schüssel vermischt werden. Beiseitestellen. Das kalte 500 Hackfleischmischung nehmen und in 4 gleiche Portionen von jeweils etwa 125 Gramm teilen. Jede Portion zwischen zwei Blätter Backpapier legen und fest mit der Handfläche, einem Teller oder dem Boden eines kleinen Topfes zu sehr dünnen Scheiben von etwa 0,5-0,8 cm Dicke und etwas breiter als das Brötchen pressen. Mit dem Finger eine leichte Vertiefung in die Mitte jedes Pattys drücken. Die restlichen 100 Essiggurke und 50 Frühlingszwiebeln für den Zusammenbau dünn schneiden.

Die 1.75 Hamburgerbrötchen halbieren. Eine trockene Pfanne oder eine Pfanne mit einer kleinen Menge 2 Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnittflächen der Brötchen 30-60 Sekunden lang toasten, bis sie goldbraun sind. Die getoasteten Brötchen beiseitestellen.

Eine schwere Bratpfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei sehr hoher Hitze erhitzen. Nur 0.5 Sonnenblumenöl hinzufügen, dabei vorsichtig sein, nicht zu viel zu verwenden, da die Fleischmischung ihr eigenes Fett freisetzen wird.

Eine Seite von zwei Patties mit 1 Speisesalz und 1 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) würzen. Mit der gewürzten Seite nach unten in die heiße Pfanne legen. Sofort die Oberseite der Patties würzen. 1,5-2 Minuten auf der ersten Seite braten.

Die Patties wenden. Sofort eine Scheibe 4 Cheddar-Käse - Scheiben auf jedes Patty legen. Weitere 1-1,5 Minuten braten. Wenn der Käse nicht gut schmilzt, 5 Wasser in einen leeren Teil der Pfanne geben und schnell für 20-30 Sekunden abdecken, um Dampf zu erzeugen. Die fertigen Patties entnehmen und den Vorgang für die restlichen zwei Patties wiederholen.

Jeden Doppel-Cheeseburger zusammenbauen: Mit der unteren Hälfte eines getoasteten 1.75 Hamburgerbrötchen beginnen. Eine großzügige Menge der vorbereiteten Sauce darauf verteilen. Mit Scheiben von 100 Essiggurke belegen. Das erste Käse-Patty darauflegen, gefolgt vom zweiten Käse-Patty. Mit dünnen Scheiben 50 Frühlingszwiebeln, etwas mehr Sauce und schließlich der oberen Hälfte des 1.75 Hamburgerbrötchen abschließen.