Klassischer Chicken Caesar Salad

130 Römersalat waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen und als Basis gleichmäßig auf zwei Servierschalen verteilen.

10 Sardellenfilets aus der Dose und 0.75 Knoblauch fein zu einer Paste zerdrücken, in eine Schüssel geben und mit dem Eigelb von 1 Eier Größe M, 0.75 Dijonsenf, 3 Worcestershiresauce, 0.75 Zitrone, 0.17 Speisesalz und 0.25 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen verrühren.

Das 1.2 Olivenöl extra vergine langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Dressingbasis einlaufen lassen, bis eine dicke, cremige Emulsion entsteht. Anschließend 8.25 Parmesan unterheben.

30 Weißbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden, auf einem Backblech mit 0.4 Olivenöl extra vergine vermengen und bei 180 °C für 8 bis 10 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Das restliche 0.4 Olivenöl extra vergine in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 150 Hähnchenbrustfilet hineingeben, beide Seiten mit 0.34 Speisesalz und dem restlichen 0.25 Schwarzer Pfeffer - grob gemahlen würzen und pro Seite 6 bis 7 Minuten braten, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

Das gebratene Hähnchenbrustfilet auf ein Schneidebrett legen, 5 Minuten ruhen lassen und anschließend schräg in Streifen schneiden.

Die noch warmen Hähnchenstreifen und die frisch gebackenen Croutons gleichmäßig auf dem vorbereiteten Römersalat in den Schalen anrichten.

Das fertige Caesar-Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und mit dem restlichen 16.75 Parmesan garnieren.