Klassische bulgarische Moussaka

Schäle die 1.5 Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1–1,5 cm). Schäle die 0.5 Zwiebeln und schneide sie fein. Reibe die 50 Karotten oder schneide sie ebenfalls klein.

Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Kartoffeln in eine große Auflaufform, füge etwa ein Viertel 3 Sonnenblumenöl, etwas 1.5 Speisesalz und ein wenig heißes Wasser hinzu, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Gut umrühren und 15 Minuten vorbacken. Bereite inzwischen die Hackfleischmischung vor.

Erhitze die Hälfte des restlichen Öls in einer tiefen Pfanne oder einem Topf und schwitze die Zwiebeln darin an, bis sie leicht bräunen. Gib die Karotte hinzu und dünste sie kurz mit, bis sie weich wird. Stelle das restliche Öl für den Guss beiseite.

Gib das 500 Hackfleischmischung dazu und brate es etwa 8–10 Minuten krümelig an, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Rühre das 2 Rotes Paprikapulver kurz unter und gib sofort die 50 Tomatenwürfel aus der Dose dazu. Gib 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) und etwas Salz hinein (ein wenig Salz für den Guss aufbewahren). Alles verrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Nimm die Form mit den vorgebackenen Kartoffeln aus dem Ofen und mische die Hackfleischmasse gleichmäßig unter. Gieße so viel heißes Wasser an, dass die Zutaten etwa bis zur Hälfte darin stehen.

Backe die Moussaka weitere 40–50 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze, bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche leicht bräunt. Teste die Kartoffeln mit einer Gabel. Falls die Masse zu trocken wird, gieße noch etwas heißes Wasser nach. Vor dem Aufbringen des Gusses sollte am Boden noch etwas Soße sein, ohne dass das Gericht verwässert.

Mische in der Zwischenzeit den Guss: Verquirle die 2 Eier (Größe L) in einer Schüssel mit dem 20 Mehl klumpfrei. Rühre das 400 Kuhjoghurt 3,6 %, das beiseitegestellte 3 Sonnenblumenöl und das restliche Salz unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Verteile den Guss gleichmäßig auf den weichen Kartoffeln. Backe die Moussaka weitere 15–20 Minuten bei 190 °C Ober-/Unterhitze, bis der Guss stockt und schön goldbraun wird.

Lass die Moussaka vor dem Aufschneiden 10–15 Minuten ruhen, damit sie fest wird. Warm servieren – nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt.