Rezept

Über dieses Rezept

Erfrischende, samtige kalte Tomatensuppe aus Spanien – cremig emulgiert mit nativem Olivenöl extra und garniert mit knackigen Gemüsewürfeln.

Details

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Nationalität: Spanien

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Nährwerte

GemüseAlkoholfreie Getränke und WasserBrot und BackwarenVegetarischSuppe

Allergene

Enthält

Kann enthalten

SchneidenMischen mit einem Mixer

Standmixer

207 Rote Tomaten, 0.19 Gurken, 30 Grüne Paprika, 0.25 Zwiebeln und 0.5 Knoblauch grob schneiden.
15 Weißbrot in mundgerechte Stücke zupfen, mit 30 Wasser in eine kleine Schüssel geben und 2 Minuten einweichen lassen.
Das grob geschnittene Gemüse, das eingeweichte Brot samt Wasser, 0.75 Apfelessig, 0.5 Meersalz und 0.5 Schwarzer Pfeffer (gemahlen) in einen Standmixer geben.
Auf höchster Stufe 2 Minuten pürieren, bis die Masse feinsamtzart und glatt ist.
Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und 1 Olivenöl extra vergine in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl einfließen lassen, bis die Suppe cremig emulgiert.
Die Suppe durch ein feines Sieb streichen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Während die Suppe kühlt, das restliche 0.06 Gurken, 23 Rote Tomaten und 10 Grüne Paprika für die Einlage fein würfeln.
Die gekühlte Gazpacho in Suppenschalen füllen, mit den feinen Gemüsewürfeln bestreuen und mit dem restlichen 0.25 Olivenöl extra vergine beträufeln.

Klassische andalusische Gazpacho