Kalte Blumenkohl-Tomaten-Suppe mit Sumach

150 Blumenkohl waschen, gründlich trocken tupfen und die Röschen in kleine, knackige Stücke schneiden.

130 Rote Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei den Saft auffangen.

20 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden (weiße und grüne Teile verwenden).

In einer Schüssel 1.25 Sonnenblumenöl, 0.75 Zitronensaft, 0.5 Speisesalz, und 0.38 Sumach verrühren, bis sich alles gut verbindet.

Blumenkohl, Tomatenwürfel und drei Viertel der Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel geben.

Das Zitronen-Sumach-Dressing über das Gemüse gießen, vorsichtig umrühren und die Suppe 10 Minuten kalt stellen, damit der Blumenkohl die Aromen annimmt.

Die kalte Suppe in Schalen füllen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und vor dem Servieren mit 0.38 Sumach bestreuen.